土耳其有句谚语：和你一起喝土耳其咖啡，与你分享40年的友谊。在土耳其，咖啡一直是友谊的象征。如今，伊斯坦布尔仍保留着世界上第一家咖啡店基瓦汉，联合国教科文组织已将土耳其咖啡及其文化列入人类非物质文化遗产。
1、土耳其咖啡的起源
说到咖啡，你会想到欧洲吗?但事实上，土耳其是第一个有咖啡的国家，甚至比欧洲早800多年。可以说土耳其人创造了真正的咖啡文化。虽然据说咖啡起源于13世纪神秘而偏远的中东山区，但历史上第一杯咖啡诞生于阿拉伯半岛。然而，土耳其人发明的咖啡制作方法可以保留咖啡的原味和纯度，并将其引入欧洲，进而将咖啡文化传播到整个欧洲。
2、土耳其咖啡史
1554年，第一家咖啡馆Kiva Han出现在君士坦丁堡(现在的伊斯坦布尔)。所以土耳其的街道上有最早的咖啡馆，类似于中国古代的茶馆。更有甚者，当年第一次出现在土耳其咖啡馆的人大多是穷人，后来咖啡馆成了流言蜚语和政治的场所。因此，咖啡已经成为土耳其社会文化的重要组成部分。
3、土耳其咖啡
土耳其咖啡之所以独特，不仅因为它历史悠久，更因为它复杂，保留了奥斯曼帝国的传统文化。这是世界上唯一的明火咖啡。最原始的方法是用极细的咖啡粉加水煮沸或反复煮沸饮用，味道极浓。其他香料，如丁香，豆蔻和肉桂，也将加入。最后，咖啡粉不会被过滤掉，所以会沉淀在杯底。
4、土耳其咖啡占卜
如上所述，未经过滤的咖啡粉最终会变成咖啡渣，这也是土耳其咖啡的特色，因为它能算命。事实上，这与希腊咖啡相似(当然，因为希腊咖啡是从土耳其咖啡演变而来的)。在土耳其，喝了一杯咖啡后，你可以根据杯子里咖啡渣的形状来预测自己的命运。土耳其占卜者认为，杯底可以告诉过去，而墙可以预测未来。杯子左侧的图案通常被解读为不幸、疾病、敌人、麻烦和其他不祥的预兆，而右侧的图案则是吉祥的。
5、土耳其咖啡壶
一杯传统的土耳其咖啡通常由当地传统工匠用简单精致的器皿制作而成。壶身为纯铜，繁复的花纹由手工雕刻而成，充满异域风情。土耳其人制作的小铜壶，外表雕刻或装饰精美，内部多采用挂锡工艺，避免铜氧化。咖啡杯也充满了浓郁的传统色彩，色泽和纹理鲜艳，造型典雅，光彩照人。其中，郁金香和咖啡杯的造型具有很好的艺术欣赏和收藏价值。
6、土耳其的咖啡文化
中国自古就有“茶道”，中东自然也有类似的“咖啡礼”。咖啡是土耳其社会文化的重要组成部分。主人邀请客人在家里喝咖啡，代表了对家人最真诚的尊重，而被邀请的客人则非常自豪。一次又一次地喝咖啡和交谈是非常愉快的。有的人喝咖啡，还要烧香、洒香料、闻香味，用的器皿琳琅满目，充满阿拉伯风情。
咖啡是爱的记忆，友谊和尊重土耳其人。土耳其是中东国家的文化发源地，他们的咖啡文化就像这个国家一样，夹杂着厚重的历史感。去土耳其，在沙滩上煮一杯咖啡!